江戸時代の老舗旅館の伝統に、新時代の風を吹き込む。
加賀百万石の洗練された文化が花開いた江戸時代、石川県の山中温泉で創業した老舗旅館が大志満の始まりです。
加賀料理は、京懐石の影響を受け、地元のすぐれた素材を活かすことで独自の発展をしてまいりました。この古き良き伝統を受け継ぎ、昭和四六年開業以来、加賀料理の伝統と旅館で培った 〝おもてなしの心〟 をしっかりと受け継ぎ、多くのお客様から評価をいただいて、加賀料理の「大志満」は一つのブランドとなりました。
また、業界で初めて注文から清算までを一括してコントロールすることが可能な「飲食店・オーダー・管理システム」を日本電気と共同開発。特許(題1704579号)を取得するなど進取の気風にも富んでいます。
磨いた技が、大志満の加賀料理を支えています。
大志満の味を創造し、加賀料理の伝統の継承に励んでいる調理人は日々研鑽に勤めています。全ての食材を独自の厳しい目で吟味しています。
魚介類や野菜などの主材料だけでなく、塩、醤油、味噌などの調味料にもこだわりを貫いています。こうしが厳選された食材を調理するのは、修練を積んだ職人たちです。
昔の飲食店は厳しい上下関係や労働条件のイメージがありますが、大志満は早くから改革に取り組み、現在では女性を含む若い調理人たちが、高い志と誇りを持ってのびのびと調理に励んでいます。
お客様に喜んでいただくことが、
私どもの大きな喜びです。
一期一会の心、大志満はお客様への心を尽くしたおもてなしを何よりも大切にしています。一皿一皿に心を込める調理人はもちろん、各店の従業員一人一人はお客様をおもてなしすることを大切にするプロフェッショナルです。
また、店舗やお部屋の内装からお料理を盛る器のひとつひとつに至るまで、お客様に心地よく感じていただけるよう細心の配慮のもとに選ばれています。これらすべてのものがひつになって、大志満の世界と価値が形成されています。
大志満を愛してくださる一流のお客様を私どもは心をこめてお迎えいたします。

沿 革
昭和46年7月 ホテルパシフィック東京に和食堂を開業
昭和55年3月 新宿小田急ハルクに出店
昭和55年11月 横浜ルミネに出店
昭和58年11月 銀座コアに出店
平成元年1月 新宿店(小田急ハルク)を拡張
平成8年4月 玉川高島屋SC本館に出店
平成11年11月 ホテルグランパシフィック LE DAIBA に出店
平成14年11月 新宿店に寿し勘六を出店
平成16年3月 高輪店を増床リニューアル
平成16年10月 丸ノ内ホテルに大志満 椿壽を出店
平成21年9月 横浜店を横浜ベイホテル東急に移転

会社概要
社名 株式会社 大志満
本社 〒108-0074 東京都港区高輪 4-1-18 高輪ビル 3階
設立 1970年5月
資本金 35,000,000円
代表者 代表取締役 大嶋康典
事業内容 和食レストラン
従業員数 180名
事業所数 6事業所 7店舗
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